Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eetl. boter, 1 theelepel paprikapoeder, 1 ei, 200 g. kaas in dikke plakken.
1 moot kabeljauw, een stukje lemoen (of citroen), 1 eetl. olie, 1/2 teentje knoflook, 1/4 ui, stukje spaanse peper, 1 eetl. tomatenketchup
1 eetl. maiskorrels (uit blik), 1 eetl. groentemacedoine (blikje Bonduelle), 1 eetl. doperwtjes. stukje augurk, 1 eetl. rozijnen, 1 gedroogde pruim, 1/2 olijf, 1 theel. azijn, 1 theel. picalilly
Voorbereiding:
-schaaltje invetten en bestrooien met paprikapoeder
-losgeklopt ei in het schaaltje ronddraaien, zodat het met een dun laagje ei bedekt wordt (overtollig ei teruggieten in een kommetje
-het schaaltje bekleden met de plakken kaas (enkele plakken achterhouden)
-oven voorverwarmen op 180 graden (stand 3)
Bereidingswijze:
-vis insmeren met lemoensap, daarna bakken in de olie met knoflook.
-Ui, tomaat en het pepertje toevoegen en gaar smoren. Tomatenketchup erbij.
-Gare vis uit de pan nemen, graten verwijderen en de vis fijnprakken.
-groenten uit blik laten uitlekken.
-augurk, rozijnen, pruim en olijf klein snijden.
-groenten en vis met de kruiden mengen,de azijn en picalilly, eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
-Het vis/groentenmengsel in het shcaaltje met kaas leggen, bedek met plakken kaas, giet het restant ei eroverheen.
-plaats het schaaltje in een grotere bakvorm gevuld met water (schaaltje moet halfonder staan).
-in het midden van de oven plaatsen: 20 min.
|
|